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Sodium

Le Sodium (fourni par le sel, qui est du chlorure de sodium) est indispensable, mais sa consommation excessive a des conséquences néfastes pour la santé, car il favorise l'hypertension.

La consommation de sodium est en général trop élevée, car le sel est ajouté dans de nombreux aliments pour en augmenter le goût (pain, biscuits, fromages…) ou comme conservateur (salaisons, condiments, margarine, beurre…) et beaucoup de plats préparés.

Sites Web

Alliance for Natural Health

Plus importante association européenne promouvant la santé par la médecine naturelle. Le site est en trois langues : Anglais, Français et Suédois.

Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health

American Council on Science and Health

Cette organisation propose des publications sur un certain nombre de thèmes concernant la santé, dont les vitamines.

University of Illinois website on Functional Foods

Institute of Medicine

Rapports complets donnant des recommandations pour des nutriments spécifiques

Bibliographie

[Mau05]

« Modern Nutrition in Health and Disease », Lippincott Williams & Wilkins (LWW), Maurice Shils, MD, ScD; Moshe Shike, MD; James Olson, PhD; A. Catherine Ross, PhD, 2005, 10ème édition.

Référence complète sur la nutrition et son rôle dans la médecine contemporaine : 2146 pages !.

[Nap04]

« Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. », Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy Press; 2004:173-246.

Ces études qui font référence donnent l'estimation des besoins nutritionnels, et des niveaux tolérables au-dessous desquels il est peu probable qu'il existe des risques.