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Iode

Iode

Les aliments qui fournissent le plus d'iode sont les fruits et les poissons de mer, les œufs, les laitages. L'iode est indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde, qui produit des hormones influençant la croissance et le métabolisme (production d'énergie entre autres).

L'utilisation de sel iodé suffit normalement à prévenir la carence en iode, qui peut se produire dans les régions éloignées de la mer, où l'on consomme moins de produits de la mer.

Le sel iodé : un exemple de bonne politique publique

L'ajout systématique d'iode dans le sel est un bon exemple de politique publique responsable qui a fait ses preuves. Cette mesure a fait baisser la mortalité dans les pays où elle a été mise en oeuvre. On ne peut que regretter qu'une supplémentation systématique ne soit pas réalisée pour d'autres minéraux indispensables dont on sait que la population est généralement carencée : Calcium, Magnésium dans l'eau, Chrome dans le sel... Je suis persuadé que des politiques responsables finiront par être mises en place à ces sujets. Mais combien d'années faudra-t-il encore attendre, et combien de souffrances inutiles seront encore à déplorer avant que ces politiques soient adoptées ?

Sites Web

Alliance for Natural Health

Plus importante association européenne promouvant la santé par la médecine naturelle. Le site est en trois langues : Anglais, Français et Suédois.

Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health

American Council on Science and Health

Cette organisation propose des publications sur un certain nombre de thèmes concernant la santé, dont les vitamines.

University of Illinois website on Functional Foods

Institute of Medicine

Rapports complets donnant des recommandations pour des nutriments spécifiques

Bibliographie

[Mau05]

« Modern Nutrition in Health and Disease », Lippincott Williams & Wilkins (LWW), Maurice Shils, MD, ScD; Moshe Shike, MD; James Olson, PhD; A. Catherine Ross, PhD, 2005, 10ème édition.

Référence complète sur la nutrition et son rôle dans la médecine contemporaine : 2146 pages !.

[Nap01]

« Dietary Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. », Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy Press; 2001:394-419.

Ces études qui font référence donnent l'estimation des besoins nutritionnels, et des niveaux tolérables au-dessous desquels il est peu probable qu'il existe des risques.